“翰林鸡”的做法是用整鸡首要腌渍入味蒸至七老练，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形 。另以蛋黄糕雕琢“翰林鸡”三字 ，置鸡首前，并以鸡汤
、磨菇入味和以若干小虾球装点
，经复蒸烹制成 。可谓制工精密 ，造形生动，形神兼备，质佳味美 。

    后来李白出游脱离安陆，当他接到朝廷诏令时，还回想过烹鸡的甘旨，曾作诗曰：“白酒新熟山中归 ，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒
，儿童嘻笑牵人衣 。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，兴高彩烈 ，志足意满 ，而畅饮白酒
 ，笑尝烹鸡的满意情形，不久李白便入京任翰林职。